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脂肪與營養的關系

更新時間:2017-05-08 點擊次數:2944

 

脂肪是七大營養素之一,主要來源于動物脂肪、肉類及植物種子。脂肪的營養價值依據消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量來評價。

 

脂肪酸分為飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的兩種脂肪酸。

 

脂肪供給量不宜超過總能量的30%。脂肪攝入過高尤其是飽和脂肪酸攝入量高是導致血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因。

 

反式脂肪酸危害人類健康。脂肪與人類肥胖關系密切。

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