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噴霧干燥技術制備銀杏油微膠囊的工藝研究

更新時間:2022-10-17 點擊次數:927

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銀杏又名白果、公孫樹、鴨腳子、鴨掌樹,為銀杏多年生落葉喬木。它是僅存于我國*的經濟樹種之一。銀杏極富營養價值,含有豐富的黃酮類、萜類、聚異戊烯醇類、烷基酚及酚酸類、脂肪酸、多元醇等多種活性化學成分。


該成分具有改善腦血管循環、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、解痙、抗過敏及美容等功效。此外,銀杏油中含豐富的VE,具有抗氧化,清除人體內的自由基,保護細胞膜,延長循環系統中血紅細胞壽命的作用。因此,目前銀杏的開發和利用受到愈來愈多的關注。


由于銀杏類黃酮大都是醇溶性物質,遇水難溶,且有強烈的苦味。將其直接用于功能性保健食品,不僅難以與食品中的其他成分均勻混合中,而且會嚴重影響產品的風味和口感。為使銀杏提取物能得到充分有價值的應用,擬采用微膠囊技術來解決這些問題。


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