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花生殼制備膳食纖維研究現狀和意義

更新時間:2017-05-09 點擊次數:1988

膳食纖維作為21世紀熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預防結腸癌等功效。

 

我國在膳食纖維方面的研究表明,開發膳食纖維的關鍵是開拓資源和改進提取方法,這也是現階段我國面臨的資源可持續利用問題。在我國,可以用于制備膳食纖維的原料很多,但是綜合開發利用花生殼制備膳食纖維的報道卻很少。

 

我國常年栽培面積達3000萬畝,年產莢果600萬噸,按含殼33%計算,可得殼經200萬噸。花生殼少部分用于制造膠合劑、人造板以及制備塑料填料和動物飼料等,而大部分用作燃料,直接影響了花生的綜合利用價值,因此該資源的開發利用潛力巨大、前景廣闊。

 

花生殼可用于:制備膠粘劑;藥物藥劑;制造碎料板;多種建筑板材和成型材料,栽培信用菌;加工飼料;處理污水;生產肥料;提取乙酸甲脂;提取花生殼風味物質;提取糠醛;提取菲丁等。另外還有用于醬油和白酒的釀造,榨取油脂等。同時,國內還有將花生殼提取物用于食品抗氧化劑的研究,成熟的花生殼中所含有的多酚類物質為3.34%~7.13%。

 

目前對花生仁的利用開發較多,而對花生種衣、花生殼、花生蔓的綜合報導較少。大量的花生殼往往被當作柴草燒掉,這是很大的資源浪費。

 

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